肝臟是人體中最大和最重要的器官之一，它涉及身體內數百種功能。其中包括以下功能：
代謝：平常我們進食後，食物在腸道消化後，養份會傳送到肝臟。當中未被使用的葡萄糖（glucose）會轉化成肝醣（glycogen），然後儲存於肝臟作能量儲備。當我們欠缺能量，肝臟會把肝醣轉化回葡萄糖，供人體使用。另外，肝臟還會製造蛋白質、處理脂肪、維他命和荷爾蒙的代謝。
解毒：腸胃內的有毒物質會在肝臟中轉化成無毒物質，然後透過膽汁和尿液排出體外。
轉化：會把藥物轉化成活性形態，隨血液循環發揮藥性功效。
排泄：會把人體內衰老的紅血球轉化成膽紅素，排入膽汁，然後排出體外。
如有疑問，應盡快向醫生查詢。
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資料來源：衛生署控制病毒性肝炎辦公室《肝臟的功能》，取自：https://bit.ly/3uXDFsk 。 資料來源：肝病防治學術基金會 《肝臟的藥物轉化功能》，取自：https://bit.ly/3oelMl1。 資料來源：消費者委員會 《肝臟健康冷知識：護肝食品無傷肝？》，取自：https://bit.ly/3OlkbEA。